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La Receta del día con Lucy Pereda

Enero 12, 2018

FILETE DE PESCADO EN “PAPILLOTE” 6 filetes de pescado de su predilección ( róbalo, orange rouphy, merluza, etc.) 6 rectángulos de papel de pergamino de cocinar de 10”x20” 6 cdas de jugo de limón 6 rodajas de lima o limón 2 zanahorias cortadas a la Juliana ½ pimiento verde cortado en tiras finitas ½ pimiento amarillo cortado en tiras finitas 2 cebollas rebanadas en lascas finas 6 cdtas de mantequilla batida 6 cdas de vino blanco seco chile en polvo 1 taza de maiz o elote en grano cocido ¼ taza de cilantro fresco picadito ¼ taza de perejil fresco picadito sal a gusto graasa en aerosol Precaliente el horno a 475 grados F. Doble cada hoja de papel pergamino a la mitad. Rocíe un poco de grasa en aerosol dentro de cada hoja. En un tazón mezcle la zanahoria, los pimientos la cebolla, el cilantro, el perejil y el maíz. Abra cada pergamino doblado y eche parte de la mezcla del tazón, hasta utilizer la mitad. Coloque un filete de pescado encima. Añada el resto de la mezcla del tazón sobre cada filete. Mezcle el jugo de limón y el vino y vierta un poco sobre cada fielte de pescado. Ponga un rodaja de limón encima y añada una cucharadita de mentequilla. Doble bien el papel enrollando varias veces los bordes hacia adentro. Es importante que queden bien sellados, así que sélle los bordes con una presilladora. Coloque los paquetitos sobre una bandeja de hornear y horneelos por 10 minutos o hasta que se inflen, Remueva las presillas y sirva los paquetitos cerrados inmediatamente en platos individuales. Rinde 6 porciones 215 calorías 5 gramos de grasa
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