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La Receta del día con Lucy Pereda

Marzo 04, 2019

HUEVOS BENEDICTINOS

INGREDIENTES

6 mitades de English muffins “light” 
(preferiblemente de pan integral)
6 rebanadas de jamón 99% sin grasa
6 huevos poché
2 T. de salsa holandesa

Salsa Holandesa:

1 T. de crema agria sin grasa
4 oz. (125 gm.) de sustituto de huevo líquido
½ cdta. de sal
½ cdta. de pimentón
1 cdta. de salsa inglesa (Worcesterhire)
Jugo de un limón

PROCEDIMIENTO

Salsa Holandesa:

En una olla a baño María mezcle la taza de crema agria, los huevos, la sal, el pimentón
y el jugo de limón. Revuelva constantemente hasta que espese.  Añada la salsa inglesa y mezcle bien. Retire del fuego.

Huevos Poché:

Para hacer los Huevos Benedictinos, primero debe hacer los huevos poché. Hay varias maneras de hacerlos. Ponga los huevos ya sin cáscara en una sartén honda y cúbralos con agua fría, agregue una pizca de sal y un chorrito de vinagre blanco. Ponga el agua a calentar a fuego mediano y cuando comience a hervir, reduzca el fuego. Luego, cuente un tiempo adicional de 2 a 3 minutos de cocción para huevos más suaves y para huevos más cocidos, 4 minutos.  Si los huevos están fríos del refrigerador añada dos minutos más al tiempo de cocción. Remuévalos con una espumadera o cucharón con orificios, y póngalos en una fuente de cristal.

Otra forma muy fácil es colocar los huevos sin cáscara cada uno en un pozuelo de cristal con una cucharadita de agua, taparlo con papel toalla y cocinarlo por 30 segundos en el horno microondas. Sacarlo de microondas y botar el exceso de agua. Este método es más fácil, pero ensaye con un huevo primero para verificar el tiempo de cocción en su microondas.

Huevos Benedictinos:

Tueste levemente los English muffins. Cubra cada mitad con una lasca de jamón doblada, coloque un huevo poché encima y vierta dos cucharadas de salsa holandesa bien caliente sobre cada uno.  Sirva enseguida 6 porciones

Cada porción tiene aproximadamente

245 calorías
21 carbohidratos
7 gramos de grasa

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