Noticias y eventos

La Receta del día con Lucy Pereda

Marzo 27, 2019

SOPA DE BATATA AMARILLA
  • 4 tazas de batata amarilla cortada en cuadritos
  • 1 cebolla cortada en trozos
  • 2 tallos de apio picaditos
  • 2 de pulgada de raíz de jengibre rallada
  • ½ cdta de curry
  • ½ cdta. de canela
  • ½  cdta. de sal 
  • 5 tazas de caldo vegetal o de pollo desgrasado.
Saltee la cebolla y el apio en el aceite de coco. Ponga a hervir el caldo y agregue a la olla y luego agregue la batata, el apio, la araiz de gengibre y la cebolla,  tape y cocine a fuego mediano hasta que la batata ablande.  Agregue las especias y la sal y cocine a fuego bajo 10 minutos.  Deje enfriar un poco y vierta en un licuadora. Mezcle hasta tener una consistencia cremosa.  Repita con el resto. Vuelva a calentar si fuera necesario.

6 porciones
Compartir